Ingrédients
- 300 g de pulpes d’ananas frais
- 1 citron vert
- 12 cl de rhum ambré
- 1 carambole
- 80 g de sucre (ou édulcorant)
- 20 cl d’eau
Préparation
- Mixez la pulpe d’ananas et le rhum.
- Préparez le sirop : portez l’eau à ébullition avec le sucre. Laissez-le frémir 2 min. puis retirez du feu. Incorporez le sirop obtenu et le jus du citron au mélange rhum-ananas. Versez le tout dans un plat large (inox de préférence) puis faites prendre en glace au congélateur.
- Au bout de 30 minutes, écrasez les premiers cristaux de glace. Recommencez deux fois ou plus, jusqu’à cristallisation complète en paillettes.
- Présentez ce granité dans des verres givrés. Décorez avec de fines étoiles de carambole.
