Risotto de butternut

Ingrédients

  • 350 g de riz rond
  • 500 g de courge butternut
  • 60 g de parmesan râpé
  • 1 oignon
  • 60 g de beurre
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 1,2 l de bouillon chaud
  • 1 dosette de safran
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  • Lavez puis découpez la courge en menus dés sur une planche de cuisine.
  • Épluchez, lavez l’oignon puis émincez-le finement.
  • Faites chauffer 30 g de beurre dans une cocotte puis faites-y fondre l’oignon émincé.
  • Versez-y le riz puis remuez pendant 1 min.
  • Arrosez de vin blanc.
  • Laissez chauffer pour que le vin s’évapore.
  • Ajoutez également les petits dés de courge.
  • Salez puis poivrez.
  • Mélangez rigoureusement.
  • Mouillez le riz avec le bouillon chaud, en vous servant d’une louche.
  • Veillez à ce que chaque louche suivante de bouillon ne soit ajoutée qu’après absorption de la précédente.
  • Laissez cuire pendant 35 min. Une fois que votre riz est cuit, incorporez le beurre restant, le safran et le parmesan.
  • Ôtez la préparation du feu puis laissez au repos à couvert pendant 5 minutes.
  • Servez aussitôt.

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