Salade de printemps

Ingrédients

  • 2 verre de quinoa
  • 12 asperges vertes
  • 150 g de brocolis
  • 125 g de fraises
  • 1 poignée d’amandes effilées
  • 2 poignées de pousses d’épinards
  • Huile d’olive, coriandre en feuilles, sel, poivre

Préparation

  • Dans une casserole, versez 2 verres d’eau, portez à ébullition et versez le quinoa. Ramenez sur feu moyen et laissez cuire 18-20 minutes à couvert. Retirez du feu et laissez le quinoa couvert pendant 5 minutes. Remuez rapidement avec une fourchette et laissez refroidir.
  • Pendant ce temps, préchauffez le four à 210 degrés. Détaillez le brocoli en fleurettes et plongez-les dans de l’eau bouillante salée pendant 1 minute.
  • Placez les asperges sur une plaque allant au four et badigeonner d’un peu d’huile d’olive. Salez et poivrez. Laissez cuire 20 minutes au four préchauffé.
  • Dix minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les fleurettes de brocoli recouvertes d’un peu d’huile d’olive. En fin de cuisson, retirez et laissez refroidir.
  • Lavez les fraises et coupez-les (ou non) en morceaux.
  • Par assiette, déposez une poignée de pousses d’épinards, recouvrez de quinoa puis déposez les asperges d’un côté, les fraises de l’autre et dispersez les brocolis un peu partout.

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