Ingrédients pour 4 personnes
- 15 cl de crème légère semi-épaisse
- 10 crevettes cuites
- 130 g de crabe (Chair et pattes)
- 10 moules
- 1 gousse d’ail
- 1 carotte
- 1 grosse échalote
- 1 cuillères à soupe de Vin blanc
- 1 petit Poireau
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
- 1 pincée de cardamome verte
- 30 cl de fumet de poisson
- 2 cuillères à café de fécule de maïs
- Chapelure
- 1 pincée de gros sel
- 10 Brins d’aneth
- 2 belles Feuilles de menthe fraîche
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Ciselez l’échalote et en conserver une cuillère à café pour les moules. Faites suer le reste dans un filet d’huile d’olive puis ajoutez une carotte épluchée et découpée en fines rondelles.
- Faites revenir 2 à 3 minutes avant d’ajouter le poireau rincé et émincé.
- Salez, saupoudrez d’une pincée de cardamome et poivrez, laissez réduire.
- Puis, mouillez avec le fumet de poisson et laissez cuire jusqu’à ce que les carottes gardent un peu de croquant.
- Pendant ce temps, égouttez le crabe et décortiquez les crevettes.
- Mettez les moules dans une casserole avec le vin blanc, la cuillère d’échalote, une cuillère à soupe de fumet prélevée dans les légumes et la gousse d’ail hachée. Laissez cuire à couvert 5 minutes à feu doux en secouant la casserole.
- Décortiquez les. Une fois les carottes cuites, faites épaissir le bouillon.
- Portez le à frémissement et tout en mélangeant, versez 2 cuillères à café de fécules de maïs diluées dans 8 cuillères à café d’eau froide.
- Une fois épaissie, rajoutez la crème, les moules, crevettes et le crabe. Mélangez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
- Ajoutez l’aneth et la menthe fraîche ciselée. Répartissez la préparation dans 4 ramequins en verre et parsemez de chapelure.
- Enfournez 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
